Foto: Divulgação
Parece picolé. Vem no palito. Mas esqueça o frio e o açúcar. Uma das novidades gastronômicas da 41ª Oktoberfest Blumenau será servida quente, salgada e com queijo derretendo na primeira mordida.
A Casa da Linguiça Blumenau lança neste ano o picolé de linguiça Blumenau, receita que transforma um dos embutidos mais ligados à história da imigração alemã em Santa Catarina em um lanche pensado para circular pela festa.
A massa é feita com linguiça Blumenau da Olho Embutidos, recebe recheio de queijo mussarela e vai para um empanamento crocante de farinha panko com parmesão. Tudo no palito. A proposta mistura sabor marcante, casquinha crocante e aquele efeito do queijo que estica quando o visitante morde.
A novidade chega depois de uma estreia de peso da Casa da Linguiça Blumenau na Oktoberfest. Em 2025, a pipoca de linguiça Blumenau ficou entre os três pratos mais vendidos de todo o evento.
Foram mais de 20 mil porções comercializadas durante os 19 dias da 40ª edição. Agora, a pipoca segue no cardápio e ganha a opção de queijo Kraeuterkaese, da Pomerode Alimentos. O picolé entra como a nova aposta para repetir a boa recepção.
A 41ª Oktoberfest Blumenau será realizada de 7 a 25 de outubro, no Parque Vila Germânica, em Blumenau.
A matéria-prima usada pela Casa da Linguiça Blumenau vem da Olho Embutidos, de Pomerode, considerada a mais tradicional fabricante do produto. Para Luiz Bergamo, diretor da marca, a Oktoberfest funciona como uma vitrine para mostrar que a linguiça Blumenau pode aparecer bem além das receitas mais conhecidas.
“Apesar de ser um produto cheio de história e tradição, mantidas através de uma produção responsável com esse legado, nós queremos propor formas de consumo contemporâneas, leves, que aproximem a linguiça Blumenau do dia-a-dia das pessoas. Acredito que faremos isso mais uma vez na festa deste ano”, afirma.
O resultado da pipoca em 2025 ajudou a consolidar o espaço já no primeiro ano de participação na Oktoberfest Blumenau. As mais de 20 mil porções vendidas colocaram o prato no pódio dos mais procurados da festa.
Além dela, outros itens que tiveram boa saída foram mantidos no cardápio de 2026. Um deles é a porção de bolinhos feitos com massa de linguiça Blumenau.
Outro é o sanduíche de Leberkäse, adaptação da receita clássica de bolo de carne. Neste caso, a proteína tradicional é substituída pela linguiça Blumenau, servida no pão brioche com salada alemã de mix de repolho.
O picolé não será a única novidade. A Casa da Linguiça Blumenau também apresenta na Oktoberfest o pão de queijo com linguiça Blumenau, voltado principalmente a quem prefere uma opção assada.
O prato será servido em porções com quatro unidades. O produto foi desenvolvido em parceria com a catarinense Mineirinho, de Joinville, e com o chef Carlos Bertolazzi. Fora da Oktoberfest, ele já pode ser encontrado em redes de supermercados.
A Casa da Linguiça Blumenau entrou na Oktoberfest pela primeira vez em 2025, durante a 40ª edição do evento. O espaço foi criado exclusivamente para receitas que usam o embutido e tem como proposta valorizar um produto reconhecido como patrimônio imaterial e cultural de Santa Catarina.
Desde 2024, a linguiça Blumenau também possui Indicação Geográfica reconhecida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial, o INPI.
Na prática, o nome só pode ser usado por produtores instalados em 16 municípios catarinenses, ligados à Associação de Produtores de Linguiça Blumenau, a Alblu, e que cumpram as regras previstas para a fabricação.
Entre as características estão o uso de carne suína e a defumação lenta, além de uma série de normas que fazem parte do modo tradicional de produção.
A Olho Embutidos e Defumados mantém sua fábrica em Pomerode, conhecida como a cidade mais alemã do Brasil. A empresa produz desde 1934 uma receita inspirada nos imigrantes que colonizaram a região.
Além da linguiça Blumenau e de produtos derivados dela, a marca fabrica salsichas, calabresas, outras linguiças e, mais recentemente, salames.
Mais informações sobre a Oktoberfest Blumenau estão disponíveis no site e nas redes sociais oficiais do evento. Entre o patrimônio, o palito e o queijo puxando na mordida, a linguiça Blumenau chega à Oktoberfest deste ano disposta a mostrar que tradição também pode circular pela festa de um jeito novo.
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